Homesick Canteen (2024)

Welkom bij de Homesick Canteen! In deze kantine hebben we geen chef, omdat alleen de heimwee-gevoelige persoon in staat is om gerechten uit hun herinneringen te repliceren, reproduceren en herinterpreteren. Elke bezoeker kan hier een chef in de keuken zijn en hun (verloren) herinnering ophalen door te koken, delen en proeven. Ook kun je de recepten delen die je hebt meegekregen vanuit je thuisland en het migratieland. De Homesick Canteen is er voor iedereen die ooit door heimwee is overvallen. Maar ook hen zonder heimwee zijn welkom om te ervaren hoe het voelt.

De Homesick Canteen verzamelt hoe mensen uit verschillende culturen en geografische achtergronden recepten gebruiken om ontastbare emoties, herinneringen en relationele banden te archiveren. Het heeft ook als doel de innerlijke wereld en mentale ondersteuning van diaspora-mensen te verkennen en een copingstrategie te ontwikkelen via informele gesprekken in de keuken. Kunstenaars zullen de verzamelde verhalen archiveren en herinterpreteren in voedselverpakkingsontwerp.

Homesick Canteen Zijproject: De Bevroren Herinnering

In Rotterdam wonen momenteel duizenden migranten, asielzoekers en vluchtelingen op een decommissioned cruiseschip. Deze gedurfde beslissing van de Nederlandse autoriteiten wordt gezien als een effectieve kortetermijnoplossing voor de acute huisvestingscrisis voor asielzoekers in Nederland. De grootste groep asielzoekers in Nederland zijn Syriërs, die 40% van de bevolking uitmaken, gevolgd door mensen uit Turkije, Jemen, Eritrea en Somalië.

Door gesprekken met asielzoekers die op het schip verblijven en Stichting Mano, die vaak met kansarmen werkt, hebben we een belangrijk probleem vastgesteld: de keuken van het schip is onbereikbaar voor de bewoners. Om veiligheidsredenen kunnen ze niet voor zichzelf koken en moeten ze vertrouwen op de verstrekte maaltijden – die voornamelijk bestaan uit kant-en-klaar maaltijden zoals nuggets en worstjes. Deze situatie heeft geleid tot een diep verlangen onder asielzoekers naar hun traditionele troostvoeding.

Om dit probleem aan te pakken, hebben we besloten om recepten van de asielzoekers te verzamelen, samen maaltijden te koken en te delen en daarmee bevroren voedsel voor hen te produceren als onderdeel van de tentoonstelling “Underdeveloped” in Garage Rotterdam. Dit initiatief gaat niet alleen over culinaire activatie, maar heeft ook als doel kritisch na te denken en gerichte oplossingen te ontwikkelen voor één van de uitdagingen waarmee asielzoekers op het schip worden geconfronteerd. Ons doel is dat ons project een blijvende impact heeft.

Als vrouwelijke immigranten in Europa begrijpen de projectinitiators Yen-Ting Kuan en Bellina Erby het belang van huisgemaakt eten. Zo kopen ze vaak troostvoeding en koken of vriezen deze in.

De Homesick Canteen zal troostvoedselrecepten van asielzoekers opnieuw koken en bevroren voedselproducten maken van deze recepten. De bevroren maaltijden zullen in vacuüm verpakt worden in kartonnen dozen. De verpakking zal niet alleen de naam en ingrediënten van het voedsel vermelden, maar ook illustraties en de migratieverhalen en herinneringen van de asielzoekers die met het troostvoedsel zijn verbonden. Deze bevroren maaltijden zullen worden opgeslagen in twee vriezers, een in Garage Rotterdam en een op het schip. Asielzoekers zullen continu toegang hebben tot de bevroren maaltijden gemaakt door de Homesick Canteen, zolang deze binnen hun houdbaarheidsdatum zijn.

Door asielzoekers de kans te bieden om van hun traditionele troostvoedsel te genieten, hopen we hen een gevoel van thuis en comfort te bieden temidden van hun uitdagende omstandigheden.